Musta dina äpplen

I stort sett alla äpplen lämpar sig för mustning. Även päron, rabarber och bär går att musta. Smaka på dina äpplen – smakar de gott blir det god must.

• Vi vill inte ha rutten och möglig frukt.

• Vi mustar inte fallfrukt från hagar där det gått betande djur. Det kan finnas bakterier på frukten som kommer från djurens avföring.

Plocka helst direkt från trädet. Är äpplena mjuka och övermogna så går dom inte att pressa. Men fallfrukt går bra. Det gör inget om äpplena har fläckar eller skorv på skalet – det ger ingen smak till musten.

Ja, det kan man göra. Vi börjar att musta så fort ni bokar tid eller ringer för att säga att er sommarfrukt är redo.

Sommaräpplen är de äpplen som vi äter i augusti. De kommer först och har kort hållbarhet. Musten på sommaräpplen kan bli något syrligare än annan äppelmust.

Det är viktigt att plocka sommaräpplen direkt från trädet och komma med dem direkt till musteriet. De har nämligen en tendens att bli mjöliga snabbt eller övermogna. Då går det inte att musta dom. Ta en tugga – ”knakar” det och är saftig så går det bra att musta.

Två snabbtest för sommaräpplen:

1. Är äpplet mjukt och inte knakar när du biter i det är det övermoget och mjöligt. Då går det inte att göra äppelmust.
2. Kan du trycka in tummen när du håller i det då är det mjöligt. Då går det inte att göra äppelmust.
Några sommarsorter med kort hållbarhet:
Transparent Blanche, Alice, Stor Klar Astrakan, Vit Astrakan, Röd Astrakan, Hampus, , Sparreholm eller Sävstaholm mfl.

Sommarfrukt som inte ”knakar” när du tar en tugga. Blandar man sådana äpplen med höstäpplen så förstör man hela pressningen eftersom det uppstår äppelmos.

Fallfrukt som ligger i beteshagar får djuren ta hand om, det är allt för stor bakterierisk som kan ge svåra magsjukdomar.

Äpplena angripna av rönnbärsmal med ”gångar”. Väldigt stötta äpplen, fågelätna och mögliga äpplen går givetvis också bort.

• Packa frukten i papperskassar eller bananlådor så  de håller sig torra. Lägg inte frukten i plastkassar.
• Vi tar bara emot väl rengjord frukt. Vi förbehåller oss rätten att inte ta emot frukt som har rötskador och inte håller kvalitetskraven.
• Vi mustar bara höst- och vintersorter av både äpplen och päron.
• Frukten ska ha fast fruktkött och vara mogen. (Frukten är mogen om kärnorna är bruna).
• Minsta mängd vi tar emot är 60 kg, om du vill ha must av dina egna äpplen.
  (Det motsvarar cirka 5-6 fulla papperskassar.) 

Det blir ungefär 50 procent must av dina äpplen, så 2 kilo äpplen ger ungefär 1 liter äppelmust beroende på sort och mognadsgrad.

Under pressningen separeras musten från skal, kärnor och fruktkött.

Ja, vi pastöriserar varsamt under 3–5 minuter i 78–80 grader. Detta gör att bakterier avdödas och musten får längre hållbarhet samtidigt som fruktens smak och näringsämnen bevaras.

Om du inte vill ha pastöriserad must ska du meddela detta vid inlämningen och då beställa råmust. Då tar du med dig rena dunkar och tar även på dig ansvaret för den produkt som blir råmust.

Vi tappar upp äppelmusten på 3 liters Bag-in-Box.

Påsen är utvecklad för långtidsförvaring av must och annan dryck. Drycken kan, i svalt utrymme, förvaras oöppnad i påsen upp till två år efter en varsamt utfört pastörisering.

Tappkranen är utformad på ett sätt så att luft inte kan komma in i påsen vid användning. Det gör att en påbörjad förpackning med dryck håller sig cirka sex veckor i kylskåp. Päronmust som har lägre syrahalt än äpple har en kortare hållbarhet. Låter du musta päron med en andel äpplen ökar hållbarheten.

Vi skickar ett SMS när musten är klar för avhämtning. Vanligtvis tar det en dag. Under högsäsong kan det ta två dagar.

Du betalar med Swish när du hämtar din must. Vårt pris är 110 kr ink moms per box. 60 kg frukt ger cirka 30 liter must vilket motsvarar cirka 10 Bag-in Box. Vårt Swish-nummer 123-0030189.

Nej. För närvarande köper vi inte in någon frukt. Däremot mustar vi gärna åt privatpersoner.